El mango
No se debe confundir con un colibrí americano tropical que lleva el mismo nombre, el mango es una fruta tropical ovalada, cremosa, jugosa y carnosa, en realidad una drupa o fruta de hueso, que tiene una parte carnosa externa característica que rodea una cáscara con una semilla en su interior. Cocos, cerezas, ciruelas, melocotones, aceitunas y dátiles también son drupas.
Con un sabor que a menudo se describe como un cruce entre un melocotón y una piña, y como los beneficios de la piña, que proporcionan más de 20 vitaminas y minerales, el mango es el fruto de un gran árbol de hoja perenne que crece casi exclusivamente en los trópicos y subtrópicos. Los mangos pueden variar en el color de la piel, de verde a rojo o de amarillo a naranja, pero la carne interna del mango suele ser amarillo dorado.
Las semillas de mango viajaron con humanos de Asia a Oriente Medio, África oriental y América del Sur en aproximadamente 300 o 400 DC y se cultivaron por primera vez en Malasia, Asia oriental y África oriental, pero los exploradores portugueses introdujeron mangos en África y Brasil.
La popularidad de los mangos creció y creció de modo que, hoy en día, los mangos tienen actualmente el honor de ser nombrados como la fruta más consumida en el mundo. Y sepa esto: en la India, dar a alguien una cesta de mangos se considera un acto de amistad.
Elegir un mango maduro
Al elegir un mango, elija uno que sea grueso y pesado para su tamaño. Lo más importante es que el mango debe estar fragante cuando se sostiene cerca de su nariz. Si lo vas a utilizar de inmediato, querrás encontrar uno maduro. Los mangos están maduros cuando puedes sangrarlos ligeramente con el pulgar. (Evite los mangos que están tan maduros, que se sienten blandos, o los mangos que tienen marcas marrones).
Los mangos que no están maduros (pero no los verdes) madurarán en unos pocos días cuando los dejen en su mostrador. Refrigera un mango maduro para que dure más tiempo.
Hacer una rebanada por un lado de la fruta
En su mitad hay un hueso grande y plano. Sosteniéndolo de lado, haga un corte inicial ligeramente descentrado (de esta manera evitará el hueso).
Hacer una rebanada en el otro lado del hueso
Sosténgalo con firmeza, haga una rebanada en el otro lado. Ahora tendrá tres partes: dos carnosas, más el hueso.
Corte la sección carnosa
Aquí puede sacar la carne con una cuchara grande (si está comiendo de inmediato) o marcar las dos partes carnosas en cubos. Los cubos son ideales para ensaladas de frutas y otras recetas de mango. Al marcar, cortar hasta que su cuchillo alcance la cáscara.
Saca los cubos de mango
Saque los cubos con una cuchara grande. Cava profundamente (junto con el interior de la cáscara) para obtener toda la fruta que puedas.
Cortar la cáscara de alrededor del hueso
Ahora tome el hueso y corta la cáscara con tu cuchillo (como emparejar una manzana). Luego puedes cortar la carne restante
¡Disfruta de tu mango o utilízalo para cocinar!
Disfrute de su mango fresco tal como está, o utilícelo para agregarlo a ensaladas de frutas, postres u otros platos tailandeses. El mango fresco se mantendrá (cubierto) en el refrigerador durante varios días; También se puede congelar.
Tenga en cuenta que hay muchas variedades de mangos. El tipo típico mexicano es más redondo y ligeramente rígido en comparación con los mangos asiáticos. El mango plano, con forma de riñón y piel amarilla tiene menos fibra y una textura más suave.
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